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Rabo de Toro

Ven a Probar Nuestro Rabo de Toro


Rabo de toro, otra “comida de pobres”.

El rabo de toro tiene su origen en la época romana, existiendo
referencias a él en el libro De re coquinaria de Marcus Gavius
Apicius. La receta más popular hoy en día de rabo de toro data de
Córdoba.

Nos remontamos a finales del siglo XIX, una época en la que el mundo
del toreo disfrutaba de máximo esplendor.

rabo de toro dominguez la taberna

Después de las corridas, el toreo regalaba el rabo, las orejas, las
vísceras y demás casquería, las clases  más humildes de la ciudad de
Córdoba, esperaban pacientes a que los diestros dieran muerte a los
toros bravos, en las puertas traseras de la plaza de toros de Los
Tejares.
Al mismo tiempo, clases más pudientes, carniceros o empresarios,
optaban por partes más “nobles” del animal.

Entonces se guisaba en las cocinas cordobesas el rabo de toro,
condimentado y guarnicionado, para alimentar a cuantos miembros
familiares se pudiera.

rabo de toro dominguez la taberna2

A día de hoy, este delicioso guiso, más allá de su sabor, esta
tradicional receta está llena de beneficios y propiedades.

El rabo de toro contiene un alto contenido en colágeno. Se trata de
una carne muy gelatinosa, que aporta al cuerpo un alto contenido en
colágeno.
 El colágeno ayuda a detener el desgaste de los tejidos y de las
articulaciones, a la vez que estimula la producción de nuevas células
cartilaginosas.
Además contiene vitaminas del grupo B, que son responsables del buen
funcionamiento del metabolismo.

rabo de toro dominguez la taberna 3

En Domínguez La Taberna, celebramos la Semana Gastronómica del Rabo de
Toro, donde vas a poder disfrutar del auténtico guiso, con los mejores
ingredientes, cocinado de manera totalmente casera y natural.

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